13 février 2008
Canard à l'orange (version rapide)
pour 6 personnes
préparation : 10 min - cuisson 10 min - repos 5 min
D'après le livre "Julie cuisine en quelques minutes de Julie Andrieu"
- 4 magrets de canard de 350 g chacun
- 3 orange nonn traitées
- 100 g de sucre
- 1 cuill à soupe de Nuoc - mâm (que j'ai personnellement remplacé par de la sauce soja)
- 1 cuill à soupe de vinaigre de vin
- 2 cuill à soupe de porto
- sel, poivre
Préchauffer le four à 240 ° C. Retirez l'exès de graisse des magrets. Lavez, sèchez et zestez les oranges puis pressez leur jus.
Dans une casserole, mélangez le jus, les zestes avec le sucre, la sauce soja, le vinaigre et le porto. faites bouillir 10 minutes jusqu'à obtention d'un mélange sirupeux.
Pendant ce temps, entaillez les magrets en les quadrillant sans entamer la chair. Faites dorer dans une poel 2 minutes coté peau à feu moyen sans matière grasse, retournez les. Mettez les au four dans un plat, salez et poivrez et enfourner 5 minutes. Les magrets doivent restés dorés. Laissez les reposer 5 minutes avant de les découper en lamelles de 1 cm d'épaisseur.
Arrosez de sauce et accompagné de pomme de Terre sauté ainsi que de haricots verts !
Un vrai régal pour les papilles.. Personnellemnt pour 2 personnes je ne fait qu'un magret (et ça nous fait deux fois) mais avec la même quantité de sauce ! Mon mari en raffole et c'est vite fait ! De plus, il est possible de préparer la sauce et cuire la magret à la poêle, de réserver et de faire la suite après de manière à pouvoir profiter d'un apéro entre amis par exemple !
A vous de jouer et
