19 février 2008
deux nouveaux livres ...
Et voilà, avec le beau temps je me suis promerner en ville et j'ai craquée pour deux nouveaux livre ! Et en plus des livres de cuisines !!!
C'est la première fois que je trouve un livre avec des petits fours salés et le livre des sauces propose des sauces aux différents légumes, pour accompagnées des poissons et même des sauces sucrées.. il me tarde de me lancer...
En plus j'aime ces petits formats !
13 février 2008
Canard à l'orange (version rapide)
pour 6 personnes
préparation : 10 min - cuisson 10 min - repos 5 min
D'après le livre "Julie cuisine en quelques minutes de Julie Andrieu"
- 4 magrets de canard de 350 g chacun
- 3 orange nonn traitées
- 100 g de sucre
- 1 cuill à soupe de Nuoc - mâm (que j'ai personnellement remplacé par de la sauce soja)
- 1 cuill à soupe de vinaigre de vin
- 2 cuill à soupe de porto
- sel, poivre
Préchauffer le four à 240 ° C. Retirez l'exès de graisse des magrets. Lavez, sèchez et zestez les oranges puis pressez leur jus.
Dans une casserole, mélangez le jus, les zestes avec le sucre, la sauce soja, le vinaigre et le porto. faites bouillir 10 minutes jusqu'à obtention d'un mélange sirupeux.
Pendant ce temps, entaillez les magrets en les quadrillant sans entamer la chair. Faites dorer dans une poel 2 minutes coté peau à feu moyen sans matière grasse, retournez les. Mettez les au four dans un plat, salez et poivrez et enfourner 5 minutes. Les magrets doivent restés dorés. Laissez les reposer 5 minutes avant de les découper en lamelles de 1 cm d'épaisseur.
Arrosez de sauce et accompagné de pomme de Terre sauté ainsi que de haricots verts !
Un vrai régal pour les papilles.. Personnellemnt pour 2 personnes je ne fait qu'un magret (et ça nous fait deux fois) mais avec la même quantité de sauce ! Mon mari en raffole et c'est vite fait ! De plus, il est possible de préparer la sauce et cuire la magret à la poêle, de réserver et de faire la suite après de manière à pouvoir profiter d'un apéro entre amis par exemple !
A vous de jouer et
19 décembre 2007
Première fournée de biscuits de noël
Noël ne serait pas noël sans les petits biscuits de noël... Enfin d'après moi..! Aussi voici deux recettes de petits biscuit qui font partie de ma première fournée...
Les Noisettins :
Préparation : 15 minutes, Cuisson : 10 minutes, pour une assiette comme celle ci
Il vous faut :
125 g beurre fondu
100 g sucre
1 oeuf
1 sachet de sucre vanillé
150 g farine
100 g noisettes moulules
60 g noisette entière pour le décor
Battre le beurre et le sucre en mousse. Ajouter l'oeuf, le sucre vanillé, les noisettes moulures. Incorporer la farine et travailler le tout.
Disposer des petits tas sur une tôle recouvrete de papier sulfurié. Poser une noisette sur chacun et faire cuire 10 minute à four moyen, à 180°C (th6).
Rocher à la noix de coco :
Préparation : 10 minutes, cuisson 10 minutes, pour une quantité similaire au noisettins.
Il vous faut :
- 250 noix de coco rapée
- 200 g sucre en poudre
- 4 blancs d'oeufs
Mélanger le tout en formant une pâte avec les doigts...
Utiliser du papier sulfurisé avant de faire des petits tas ou des pyramides sur la plaque. Mettra au four à 200°C pendant 6 à 7 minutes jusqu'à ce que les pointes des rocher soient dorées. Faire refroidir..
Attention, il ne faut pas trop les faire cuire sans quoi ils seraint durs à l'intérieur, et les faire assez cuire pour qu'il ne se casse pas... suffit de surveiller un peu !
30 octobre 2007
Humm ma Choucroute
Première fois que j'essaie la recette familliale venue d'une grand mère alsacienne qui se transmais de mère en fille... un vrai régal, je suis fière de moi !
Je ne mets pas la recette en ligne, car comme je vous l'ai dit ci-dessus, c'est une recette familliale que je ne tiens pas à retrouver dans tous les différents sites de recette de cuisine du net.. Par contre, n'hésitez pas, si vous voulez essayer de la faire, je peux vous envoyer par mail les instructions pour la faire...
25 octobre 2007
Que faire avec des bananes trop mûres ?
Des beignets à la banane
Préparation : 10 mn
Cuisson : 5 mn par fournée
D'après une recette de marmiton. org
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 3 bananes
- 2 oeufs
- 75 g de sucre
- 150 g de farine
Préparation :
Ecraser les bananes puis ajouter les oeufs. Rajouter le sucre, mélanger. Rajouter la farine, mélanger. Faire cuire dans l'huile.
Grattin d'endive au miel et au jambon de bayonne
D'après les grattins de Christophe
Préparation : 25 à 30 minutes
Cuisson : 20 minutes
Il vous faut :
- 1 kg d'endives
- un citron (facultatif)
- 2 cuill. à soupe de miel
- 2oeufs
- sel, poivre
- 4 cuill. à soupe de crème fraiche
- 25 cL de lait
- 4 tranche de jambon de bayonne (éventuellement 3 tranchesde jambon blanc)
- 60 g de gruyère rapé
- beurre pour le moule
Préchauffer le four à 210°C (th 7)
Mettre les endives dans l'eau frémissante salée pendant 10 minutes, ajouter des rondelles de citron dans l'eau . Egouttez les endives et passez les à la poele avec le miel et l'huile d'ollive. Salez et poivrez. Laissez dorer jusqu'à diminution totale du miel.
Dans un bol, mélangez les oeufs, la crème et le lait. Beurrez le plat à grattin et placez y les endives puis par dessus le jambon coupé en lamelles de 2 cm environs. Versez la préparation aux oeufs et parsemez de gruyère. Faites cuire 20 minutes au four et servez bien chaud.
Les recettes de Zazane 1 et 2
Je vous remets en ligne mes trois recettes inventées et testées...
La quiche aux brocolis
C'est un vrai délice et idéal pour faire manger des légumes
Il vous faut :
un bouquet de brocolis
25 cL crème fraiche
un peu de lait
3 oeufs
une pate brisée
250 g lardons
2 bonnes poignées de gruyère rapé
Il faut faire blanchir dans de l'eau salée les brocolis 5 à 10 bonnes minutes. Ensuite il faut bien les laisser égouter dans une passoire. Si cette étape n'est pas assez longue la quiche sera pleine d'eau et c'est vraiment pas génial !
Faire griller à la poele les lardons et les faires égoutter sur un papier absorbant.
Mettre dans un moule à tarte beurré la pate.
Dans une jatte casser les trois oeufs. Y ajouter la crème et le lait. Puis les lardons et le gruyère. Sur la pate disposé des petits bouquets de brocolis ou alors les brocois un peu haché (selon le gout) et verser le contenant de la jatte.
Faire cuire au four comme une quiche lorraine. Et voilà ! Le tour est joué ! Avec une salade c'est géniale !
Bonne dégustation !
Papillote de colin et ses petits légumes
Il vous faut pour une personne
un filet de colin
une carotte
une PdeT
une courgette
persil
champignon de Paris
sel, poivre, noix de muscade
huile d'olive
Eplucher tous les légumes et émincé les en julienne avec un zesteur...Réserver les. Couper en morceaux fin, les champignons.
Dans une poêle faire chauffer une cuill à soupe d'huile d'olive et faite y revenir les légumes en julienne avec les champignons... Assaisoner. Laisser sur feu vif, puis doux, jusqu'à coloration de tous les légumes.
Prendre du papier sulfurisé. Y déposé la moitié des légumes puis le poisson assaisoné, puis le reste des légumes. Fermer en papillote et déposer dans le panier de votre cocotte minute. Faire cuire dans la cocotte minute à la vapeur durant 15 bonne minutes. vous pouvez servir et déguster !
Variante : Pour plus de gout, vous pouvez badigeonner votre poisson d'un peu de moutarde et rajouter des lamelle de poireaux blanchit dans votre papillote.
Il est possible de faire ses papillote au four mais dans ce cas, utiliser du papier aluminium.
